Sud-Ouest
Cahors (regio Quercy) is bekend om truffels, ganzenlever (foie gras), maar niet minder ook om de wijn. Sommigen beweren dat al in de 5e eeuw na Christus over Cahors-wijnen wordt gesproken. Bekend is een brief uit de 7e eeuw van de bisschop van Verdun die zijn collega uit Cahors bedankt om de prachtige wijnen uit Cahors die hij van hem mocht ontvangen. In de 13e eeuw hadden de Cahors-wijnen wereldfaam en bestond er zelfs een notering van op de Londense wereldmarkt. Vanwege hun dierode kleur worden Cahors wijnen wel "les noirs de Cahors" genoemd. Door de druivenziekte Phylloxera werd het gebied eind 19e eeuw zeer sterk getroffen. Het heeft lange tijd geduurt (tot na de Tweede Wereldoorlog) voordat Cahors wijnen weer op het oude niveau terug waren. Hoewel veel wijnen uit dit gebied nog altijd lijden aan te veel extractie (te veel zure, onrijpe en harde tannines met veel kleur) is er een nieuwe generatie die deze negatieve lans wil doorbreken.
Château La Caminade, Parnac - Cahors
Château Cantelauze, Duravel - Cahors
AOC Cahors Essences de Cantelauze 2005