Domaine Sallet

Uchizy, Frankrijk

Over Domaine Sallet

In het landelijke Uchizy, in het noorden van de Mâconnais, is Domaine Sallet gevestigd. Dit domein van ruim 20 ha. wordt geleid door Raphaël Sallet. Vader Gérard was vroeger aangesloten bij de coöperatie van het naburige dorp Chardonnay, het dorp waarnaar het beroemde druivenras Chardonnay zou zijn genoemd. Te lage financiële opbrengsten en gebrek aan visie deden hem in 1994 besluiten uit deze coöperatie te stappen en zich zelfstandig te vestigen, waar zij tot op de dag van vandaag geen spijt van hebben gehad. De terroir van hun wijngaarden bestaat overwegend uit de hier bekende kalkgrond. Als de rendementen binnen de perken blijven, vertonen de wijnen naast de bekende fruitigheid van de chardonnaydruif ook de nodige mineraliteit. Kort snoeien is hier dan ook essentieel. De Sallets zijn zich dat echter terdege bewust en presteren het ‘true to type’ Chardonnays te maken. De frisse zuren bekronen hun 'kunstwerkjes'.