Domaine Moreau Naudet

Chablis, Frankrijk

Over Domaine Moreau Naudet

De wijngaarden van Domaine Moreau-Naudet liggen in het gebied direct rondom het stadje Chablis, de zogenaamde Cuvette de Chablis. Hier liggen traditioneel de beste wijngaarden; niet alleen vanwege de voor Chablis zo kenmerkende Kimmeridge-grond, maar ook omdat de druiven hier beter rijpen dan elders. Een laag rendement en een natuurlijke benadering zijn de twee basisprincipes bij dit wijndomein. De basis Chablis wordt gedurende elf maanden opgevoed in roestvrijstalen tanks. Een derde van de Chablis 'Caractère', de Premiers Crus en de Grand Cru worden achttien maanden opgevoed op eikenhouten vaten, waarvan een zesde nieuw is. Op een later moment, in april of juli, worden deze geassembleerd met het restant dat op roestvrij staal wordt gevinifieerd. Alle wijnen van Moreau-Naudet verblijven tot juli op hun (natuurlijke) gistsporen, om de wisselwerking tussen de wijn en de gistsporen te maximaliseren. Bovendien ondergaan ze ook allemaal de appel-melkzuurgisting. De wijnen van Moreau-Naudet hebben altijd een prachtige mineraliteit, gecombineerd met een fraaie structuur en zuurgraad. Dit maakt ze tot zeer karakteristieke Chablis.